{"id":105001,"guid_nom":"d06a583a-c661-11e5-96e3-000af77e485f","isbn":"978-5-699-88265-6","nomcode":"ITD000000000807542","title":"Красивая подача","publisher":"ООО \"Издательство \"Эксмо\"","is_deleted":false,"first_seen_at":"2026-10-10T17:26:59.981721Z","updated_at":"2026-10-16T03:27:48.153028Z","annotation":"","sales_text":"Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:\n• из чего сделано черное масло\n• почему красная пудра съедобна\n• как перепелиные яйца сделать из печенки\n• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох\n• почему стейк должен лежать на блюде\nв правом нижнем углу\n• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт\nКнига предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.\n","raw":{"PDF":{"PREVIEW":{"LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/PDF/ITD000000000807542.pdf","MTIME":"2021-02-16 04:22:22"}},"RIN":"","CERT":[],"GUID":"85e969d7-edfc-45db-8c83-9bf667703043","ISBN":"978-5-699-88265-6","NAME":"Красивая подача","CICLE":[],"DIVID":{"GUID":"498ad3de-5910-11e0-9747-001a64231342","NAME":"120 - Редакция № 5"},"EDFUL":2000,"GENRE":[],"LDATE":"23.12.2016","MEDIA":"НетНосителя","NICHE":{"GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"КУЛИНАРИЯ","OWNER_GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342"},"PAGES":"112","PAPER":"Бумага мелованная матовая 92/150","PROIZ":[{"VID":{"GUID":"3f9f48d2-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Рукопись"},"GUID":"a60f8b9a-c661-11e5-96e3-000af77e485f","NAME":"Красивая еда/подача (у. н.)","LANGUAGE":"Русский","AUTHOR_GUID":"598d5303-c65e-11e5-96e3-000af77e485f","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"2821b0a0-ce10-11e0-9556-5ef3fc5021fb","NAME":"Оригинал-макет"},"GUID":"b2130b3c-c661-11e5-96e3-000af77e485f","NAME":"Красивая еда/подача (у. н.)","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"ecc37d51-daa7-11e0-8449-5ef3fc5021fb","NAME":"РИП"},"GUID":"33f44e08-bd4b-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"Красивая еда/подача РИП","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"},{"VID":{"GUID":"3f9f48d4-4f09-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Художественное оформление"},"GUID":"ea97bd49-c911-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"Красивая подача . обложка","LANGUAGE":"","AUTHOR_GUID":"bff8c2b7-656e-11de-84c5-000423b38f2a","IS_TRANSLATE":"false"}],"P_BOX":"false","SCOVR":"","SDATE":"23.12.2016","SERIE":{"GUID":"d862544a-b9d0-11e9-a186-000af77e4763","NAME":"Кулинария. Готовит шеф"},"SGMNT":{"GUID":"e009c81e-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"ПОПУЛЯРНАЯ И ПРИКЛАДНАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ НЕПРОФЕССИОНАЛОВ (НПЛ)"},"SIZES":{"DEPTH":14.25,"WIDTH":237,"HEIGHT":291,"KARTON":{"WIDTH":"218","HEIGHT":"288"},"WEIGHT":855},"SUPER":"false","TIRAJ":[{"GUID":"fd0618fe-c663-11e5-96e3-000af77e485f","XO_DATE":"05.12.2016","PLAN_DATE":"19.12.2016","TIRAJ_CODE":"ITD00129982","TIRAJ_TYPE":"О","FAKTICHESKAYA_DATA":"23.12.2016","TOLSHCINA_KORESHKA":"14","SOGLASOVANNAYA_DATA":"23.12.2016","PLAN_DATE_TREBUEMAYA":"19.12.2016","PLAN_VYPUSKA_OSN_TIR":"30.12.2016","TIRAJ_DT_RAZR_V_PECHAT":"01.01.0001 0:00:00"}],"AUTHOR":[{"CODE":"ITD025665","GUID":"598d5303-c65e-11e5-96e3-000af77e485f","NAME":"Тангиров Рустам","SURNAME":"Тангиров","IS_GROUP":"false","PSEVDONIM":false,"DATE_BIRTH":"0000-00-00 00:00:00","DATE_DEATH":"0000-00-00 00:00:00","FIRST_NAME":"Рустам","IS_PISATEL":"true","IS_HUDOJNIK":"false","SECOND_NAME":"","IS_PEREVODCHIK":"false"}],"COVERS":{"cover1":{"H":3435,"W":2692,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover1.jpg","SIZE":"3987104","MTIME":"2016-11-24 03:39:44"},"cover4":{"H":3420,"W":2709,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover4.jpg","SIZE":"3666317","MTIME":"2016-11-24 03:39:44"},"siluet":{"H":3475,"W":2500,"DPI":"72x72","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/siluet.jpg","SIZE":"798394","MTIME":"2021-04-14 10:13:35"},"cover3d":{"H":3543,"W":2941,"DPI":"300x300","LINK":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover3d.jpg","SIZE":"3931319","MTIME":"2017-01-18 04:14:50"}},"FOLDER":{"GUID":"6fabf075-b63a-4f6d-a879-9e40d163ec40","NAME":"Книжная продукция (ЭКСМО)"},"FORMAT":{"CODE":"105","GUID":"a791b9ae-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"60x90/8"},"IS_DEL":"Нет","QUOTES":["","","","","",""],"TARGET":{"GUID":"667fc7f0-4fbf-11e0-9f50-001a64231342","NAME":"Издание для досуга"},"ZAPRET":false,"BARCODE":["9785699882656","14600190426548"],"NOMCODE":"ITD000000000807542","SUBJECT":{"GUID":"e64081d2-4f03-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"КУЛИНАРИЯ. КОНСЕРВИРОВАНИЕ. НАПИТКИ. СЕРВИРОВКА И ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ","OWNER_GUID":"f466e99b-a5d6-11e3-a44f-5ef3fc5021a7"},"TOM_NUM":"0","FA_GROUP":"","FA_MONTH":"","GUID_NOM":"d06a583a-c661-11e5-96e3-000af77e485f","ISBN_DIG":"9785699882656","NOMGROUP":"КнижнаяПродукция","PRODCODE":"ITD000000000807542","AGE_GROUP":{"GUID":"08501aa5-3ee0-11e2-82d6-5ef3fc5021a7","NAME":"Взрослая группа"},"ANNOTACIA":"","EKSMO_RDC":"Эксмо","PROD_TEXT":"Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:\n• из чего сделано черное масло\n• почему красная пудра съедобна\n• как перепелиные яйца сделать из печенки\n• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох\n• почему стейк должен лежать на блюде\nв правом нижнем углу\n• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт\nКнига предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.\n","PUBLISHER":{"GUID":"2a734e3d-a107-11de-8bc8-00265518a912","NAME":"ООО \"Издательство \"Эксмо\""},"REMAINDER":{"TOTAL":"нет"},"ZVEZDNOST":"","CODE_OKPD2":"","CODE_TNVED":"4901990000","DEPARTMENT":{"GUID":"0dd69355-ec47-11ee-80d7-0050569a365d","NAME":"Отдел домоводства, кулинарии и досуга"},"FA_COMMENT":"","VID_PROIZV":"Впервые","IZDAT_BRAND":{"GUID":"d3e1161e-d418-11e3-a44f-5ef3fc5021a7","NAME":"Издательство \"Эксмо\""},"PRODUCT_VID":{"GUID":"a791ba7e-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"Книга"},"AUTHOR_COVER":"Рустам Тангиров","POSLE_OBREZA":"220x280","TIP_KORESHKA":"Прямой","CLASSIFICATOR":{"CODE":"000000301","ID_EKN":"11177","CODE_EKN":"114.04.5.1"},"LAST_STANDART":"8","PEREPLET_TYPE":{"GUID":"a791ba90-4f06-11e0-a01d-001a64231342","NAME":"7БЦ"},"BARCODE_DETAIL":[{"BARCODE":"9785699882656","STANDART":"1","ITEM_TYPE":{"GUID":"0dd68a73-a455-4fea-bd59-2084f0c6883b","NAME":"шт"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"39fddca4-7cc4-49d4-a09d-9fe5517b4df6","NAME":"EAN13"}},{"BARCODE":"14600190426548","STANDART":"8","ITEM_TYPE":{"GUID":"e517103b-cb3a-11e6-9d96-000af77e485f","NAME":"пач"},"BARCODE_TYPE":{"GUID":"dce9f404-0286-4da8-8b3d-7d91f6e2108f","NAME":"ITF14"}}],"NAME_FOR_PRICE":"Красивая подача","PREDZAKAZ_SOAP":"N","VID_SKREPLENIYA":"ШитьеНиткой","AUTHOR_FOR_PRICE":"Рустам Тангиров","TSELOFANIROVANIE":"false","IS_ZAPRET_PREVIEW":"Нет","PEREPLET_TYPE_OLD":{"GUID":"bff8c2c1-656e-11de-84c5-000423b38f2a","NAME":"7БЦ"},"ZAPRET_PO_KANALAM":[],"GOD_PERVOGO_IZDANIYA":"2017","VOZRASTNOE_OGRANICHENIE":"16+","ZAPRET_PRODAJ_DATA_SNIATIYA":""},"assets":[{"id":190053,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover1.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3435, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover1.jpg\", \"MTIME\": \"2016-11-24 03:39:44\", \"SIZE\": \"3987104\", \"W\": 2692}, \"variant\": \"cover1\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":190054,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover3d.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3543, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover3d.jpg\", \"MTIME\": \"2017-01-18 04:14:50\", \"SIZE\": \"3931319\", \"W\": 2941}, \"variant\": \"cover3d\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":190055,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover4.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"300x300\", \"H\": 3420, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/cover4.jpg\", \"MTIME\": \"2016-11-24 03:39:44\", \"SIZE\": \"3666317\", \"W\": 2709}, \"variant\": \"cover4\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":190056,"kind":"cover","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/siluet.jpg","raw_value":"{\"details\": {\"DPI\": \"72x72\", \"H\": 3475, \"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/COVER/siluet.jpg\", \"MTIME\": \"2021-04-14 10:13:35\", \"SIZE\": \"798394\", \"W\": 2500}, \"variant\": \"siluet\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null},{"id":190057,"kind":"pdf","source_url":"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/PDF/ITD000000000807542.pdf","raw_value":"{\"details\": {\"LINK\": \"https://cdn.eksmo.ru/v2/ITD000000000807542/PDF/ITD000000000807542.pdf\", \"MTIME\": \"2021-02-16 04:22:22\"}, \"variant\": \"PREVIEW\"}","status":"unresolved","sha256":null,"last_error":null}]}